钙是人体中含量最多的矿物元素，成年人身体中钙元素约占体重的1.5%-2%。99.7%的钙元素存在于人体的骨骼和牙齿中。身体内的维生素D₃、甲状旁腺激素、降钙素、雌激素和睾丸酮等激素联合调节作用维持人体的血钙水平。钙除了是人体中骨骼和牙齿的重要组成成分之外，钙还在神经冲动传递、白细胞吞噬、人体凝血、组织细胞渗透压、体液的移动和储留、酶的激活和酶的合成等都起到关键性作用。由于每天身体会通过汗液和尿液排出一定量的钙，因此我们每天都需要通过饮食补充一定量的钙以维持体内的钙平衡。

1.   钙的吸收过程

理论上，食物中的钙都是以钙离子形式存在的，肠道细胞膜的双分子结构导致钙离子扩散到细胞内比较困难，在维生素D的作用下生成的钙结合蛋白和钙离子的络合有助于钙离子向肠道细胞的扩散。

在正常饮食下，钙离子即可满足人体的需要，但是在小肠处分泌不足的钙结合蛋白时则会影响钙的吸收。维生素D 是形成钙结合蛋白的主要物质，因此补钙应该酌情考虑增加维生素D的摄入量。维生素D 是一种油溶性维生素，海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中含量较高，油溶性维生素在脂肪中较为容易溶解，因此食物中油脂含量较低时会影响此类维生素的吸收。

2.   钙对人体的作用

研究表明，在青少年发育时期，钙的摄入量和成年后骨峰值有相关性，青少年发育期钙摄入不足时会导致骨峰值期骨质量累积的降低，进而增加老年期间骨质疏松和骨折的风险。正常情况下，女性在18岁、男性在20岁时骨量增大达到最大值，此后10到20年骨量变化不大，中年开始，每年大约流失0.5%-1%的骨量。钙的足量摄入有助于获得最佳骨密度峰值并降低老年后患骨质酥松的风险。因此合理补钙非常关键。

3.   补钙剂

钙制剂是预防骨质疏松的主要补钙剂，目前我国批准的钙制剂生产批文已经超过1000张（2013年数据），包括碳酸钙、醋酸钙、葡萄糖酸钙和乳酸钙在内的钙盐都可以制成各种补钙剂。

本质上人体补钙是吸收二价钙离子。因此理论上与钙离子相对应的阴离子和补钙无关。但是研究表明，人体对不同钙盐中钙的吸收率为碳酸钙39%、乳酸钙32%、醋酸钙32%、柠檬酸钙30%、葡萄糖酸钙27%。因为碳酸钙在进入胃部后和胃酸反应生成溶解度好的氯化钙。其他的有机钙盐在胃酸中的溶解度都比氯化钙小。因此在不考虑氯化钙对肠胃的刺激作用下，补钙最好的物质是碳酸钙。碳酸钙是大理石等物质的最主要组成成分，鸡蛋壳中含量最高的盐也是碳酸钙。因此理论上鸡蛋壳是一种无毒廉价的优质补钙剂。

钙的吸收离不开维生素D ，除了饮食能够补充维生素D之外，适当的日光浴能够促进人体合成维生素D。因此适量的含钙和含维生素D食物以及适当的日光浴能保证人体每日的钙需求。

参考文献

[1] 刘禹含，邹磊，冀红芹，孙会，钙在猪不同肠段吸收的研究进展[J]，饲料研究，2013，7，60-65

[2] 刘珉，探讨钙对人体内的作用以及吸收机理[J]，中国冶金工业医学杂志，2011，28（1），115-116

[3] 何晓琥，天天补钙为什么孩子还缺钙？[J]，中国社区医师，2007，23（19），48-48

[4] 袁兴宇，脱酰胺葵花籽肽、化生肽钙结合特征及其促进钙吸收的生物学功效[D]，内蒙古农业大学硕士毕业论文，2018

[5] 杨卫红，周建烈，补充钙和维生素D 预防骨质疏松性骨折疗效述评[J]，中国骨质疏松杂志，2008，14（11），797-802

[6] 鲍秀兰，补钙和补D，千万别搞错[N]，中国教育早报，2016，1，24，002版

[7] 蔡德山，补钙剂枝繁叶茂[N]，医药经济报，2013，7，3，004版

注：内容正编辑出版中，未经本文作者同意不得随意转载